L'organisme humain, comme tout autre être vivant, a besoin d'énergie et de nutriments pour fonctionner. L'organisme reçoit ces deux éléments par le biais de la nourriture, qui est décomposée et mise à disposition dans le tube digestif.
Le corps couvre ses besoins en énergie par l'oxydation des nutriments que sont les glucides, les lipides et, en partie, les protéines. La combustion ne se fait pas de manière soudaine et avec formation de flammes, comme dans un four, mais se déroule lentement, en plusieurs étapes partielles.
Les besoins énergétiques varient d'une personne à l'autre et d'un jour à l'autre. La quantité d'énergie dont une personne a besoin dépend de nombreuses influences externes et internes. Les besoins énergétiques totaux par jour se composent du métabolisme de base, du métabolisme de puissance, de la thermogenèse induite par l'alimentation ainsi que des besoins supplémentaires liés à la croissance, à la grossesse et à l'allaitement :
Métabolisme de base + Métabolisme de puissance + Pertes digestives + Thermogenèse induite par l'alimentation = Besoins énergétiques totaux
Taux métabolique de base
Le taux métabolique de base est également appelé taux métabolique au repos et à jeun. Il correspond à la quantité d'énergie dont une personne a besoin en 24 heures, au repos complet, en position couchée ainsi qu'à une température extérieure constante de 20 à 28 degrés Celsius, pour maintenir les fonctions de base de l'organisme, telles que le rythme cardiaque et la respiration.
Le niveau du métabolisme de base dépend entre autres de l'âge, du climat, de la température corporelle, des hormones, du poids et de la taille. De plus, la masse musculaire joue un rôle décisif. C'est pourquoi le métabolisme de base est environ 10 % plus élevé chez les hommes que chez les femmes en raison de leur masse musculaire plus importante.
Taux métabolique de base vs taux métabolique au repos
Le taux métabolique au repos doit être distingué du taux métabolique de base, bien que les deux termes soient souvent utilisés comme synonymes. Le taux métabolique au repos indique également le besoin minimal en énergie d'une personne pour maintenir ses fonctions corporelles, mais les conditions dans lesquelles il est mesuré sont moins strictes que pour la mesure du taux métabolique de base. Ainsi, le sujet est confortablement assis et légèrement vêtu. Le taux métabolique au repos est environ 6 à 10 % plus élevé que le taux métabolique de base.
Le métabolisme de performance
Chaque activité qu'une personne accomplit en plus de son métabolisme de base consomme de l'énergie supplémentaire. Le métabolisme de performance reflète la quantité d'énergie nécessaire pour tout type d'activité physique, y compris le métabolisme de travail et le métabolisme de loisirs. Le sport, par exemple, permet d'augmenter considérablement le métabolisme de performance.
Pertes digestives & thermogenèse
Les nutriments apportés par l'alimentation ne fournissent pas seulement de l'énergie, mais dans le cadre d'une alimentation mixte normale, environ 10 % de l'énergie consommée est à nouveau utilisée pour la digestion, l'absorption, le transport et le stockage des nutriments. Cette augmentation de la consommation d'énergie s'accompagne d'une augmentation de la production de chaleur dans l'organisme, appelée thermogenèse postprandiale ou induite par l'alimentation.
La thermogenèse induite par l'alimentation est définie comme l'augmentation de la température corporelle et de la chaleur dégagée dans l'environnement au-delà du métabolisme de base, qui se produit environ 6 heures après la prise de nourriture. Elle dépend du type et de la quantité de nourriture consommée ainsi que de l'âge.
Sources :
https://www.ernaehrung.de/
https://www.dge.de/
https://www.safs-beta.de/
