Het menselijk organisme heeft, net als elk ander levend wezen, energie en voedingsstoffen nodig om te kunnen functioneren. Beide krijgt het lichaam binnen via de voeding, die in het spijsverteringskanaal wordt afgebroken en beschikbaar wordt gesteld.
De energiebehoefte dekt het lichaam door de oxidatie van de voedingsstoffen koolhydraten, vet en gedeeltelijk ook eiwit. De verbranding vindt niet, zoals bij een kachel, plotseling en met vlamvorming plaats, maar verloopt langzaam, in vele deelstappen.
De energiebehoefte verschilt van mens tot mens en van dag tot dag. Hoeveel energie een mens nodig heeft, hangt af van vele uiterlijke en innerlijke invloeden. De totale energiebehoefte per dag bestaat uit de basaalstofwisseling, de toeslag voor lichamelijke activiteit (arbeidsstofwisseling), de door voeding geïnduceerde thermogenese en de extra behoefte voor groei, zwangerschap en borstvoeding:
Basaalmetabolisme + arbeid metabolisme + verteringsverliezen + door voeding geïnduceerde thermogenese = totale energiebehoefte
Basisstofwisseling
De basaalstofwisseling wordt ook wel rust-nuchterheidswaarde genoemd. Deze komt overeen met de hoeveelheid energie die een mens in 24 uur, in volledige rust, liggend en bij een constante buitentemperatuur van 20 tot 28 graden Celsius nodig heeft om de basisfuncties van het lichaam, zoals hartslag en ademhaling, te handhaven.
De hoogte van de basale stofwisseling is onder andere afhankelijk van leeftijd, klimaat, lichaamstemperatuur, hormonen, lichaamsgewicht en lichaamslengte. Bovendien speelt spiermassa een cruciale rol. Daarom is de basale stofwisseling bij mannen, vanwege de grotere spiermassa, ongeveer 10 procent hoger dan bij vrouwen.
Basaalstofwisseling vs. Ruststofwisseling
Het rustmetabolisme is te onderscheiden van de basaalstofwisseling, hoewel beide begrippen vaak als synoniem worden gebruikt. Het rustmetabolisme geeft eveneens de minimale energiebehoefte van een mens aan om de lichaamsfuncties in stand te houden, maar de omstandigheden waaronder het wordt gemeten zijn minder streng dan bij de meting van de basaalstofwisseling. Zo zit de proefpersoon comfortabel en is bovendien licht gekleed. Het rustmetabolisme ligt ongeveer 6 tot 10 procent hoger dan de basaalstofwisseling.
De omzet
Elke extra prestatie die een mens levert bovenop de basale stofwisseling verbruikt extra energie. De the بتاetsomzet weerspiegelt de hoeveelheid energie die nodig is voor elk type fysieke activiteit, inclusief de arbeidsomzet en de vrijetijdsomzet. Door sport kan de arbeidssomzet bijvoorbeeld aanzienlijk worden verhoogd.
Verteringsverliezen & thermogenese
Voedingsstoffen die via de voeding worden ingenomen, leveren niet alleen energie; bij een normale gemengde voeding wordt zelfs zo'n 10 procent van de opgenomen energie weer verbruikt voor de verteging, opname, het transport en de opslag van de voedingsstoffen. Gekoppeld aan deze verhoogde energie-omzetting is er een verhoogde warmteproductie in het lichaam waarneembaar, die wordt aangeduid als door voeding geïnduceerde of postprandiale thermogenese.
Door voeding geïnduceerde thermogenese is gedefinieerd als de toename van de lichaamstemperatuur en de warmteafgifte aan de omgeving boven het basaalmetabolisme, die circa 6 uur na de voedselinname optreedt. Deze is afhankelijk van de aard en de hoeveelheid van de voedselinname en van de leeftijd.
Bronnen:
https://www.ernaehrung.de/
https://www.dge.de/
https://www.safs-beta.de/